推动餐桌上的节约,餐饮企业也在想招。记者近日懂得到,作为国内团餐的知名品牌健坤餐饮集团,在与一些学校食堂合作过程中,针对学生推行吃“光盘”奖励餐券等制度,减少校园里“舌尖上的挥霍”。

健坤餐饮集团是中国团餐十大品牌,是院校营养餐范畴的领军企业。据介绍, 该公司目前承包了北京4家学校食堂,如人大附中、北大附中等。针对学生食堂的特色,为更好地节约食材,在食堂的单点档口设置半份菜、小份菜;学生档口在售餐时,也恰当掌握打餐量,就餐过程中可依据学生饭量和需求免费加餐。

此外,为造就学生的节俭意识,食堂设置巡视员视察学生用餐情况,并与学校配合,推出自助餐治理赏罚制度。在与学校协作的前两年,对吃“光盘”的学生嘉奖一张餐券,也就是说,学生可免费享用下一顿饭。与此相对,对剩餐量超过100克的学生,则要求他们补刷餐卡,按百分比加收餐费,提示学生勤俭。从实际情形看,也获得了良好的效果。

作为大型团餐企业,公司基地在全流程节约方面,也有不少好做法。如设置职工按期节能考察制度,每一个插座、每一个气阀、每一个开关都设立常态管理卡,有专人管控,并纳入日常评选和考核,每一道菜天天都有本钱剖析。

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